Scuola di cucina a Casa Artusi Forlimpopoli

Forlimpopoli • Corsi di Formazione
Da Giovedì 11 Ottobre 2018 a Sabato 27 Ottobre 2018

Casa Artusi è il centro di cultura gastronomica dedicato alla cucina domestica italiana, situata all'interno dell'isolato della Chiesa dei Servi, nel centro storico di Forlimpopoli.

La Scuola di Cucina di Casa Artusi è aperta "a tutti coloro che, senza alcun titolo preciso, amano ancora cingere un grembiale" (A. Capatti), agli appassionati di cucina che intendono migliorare le proprie competenze e capacità e ai professionisti che desiderano affinare le proprie abilità in settori specifici della ristorazione.

L'intento della scuola è quello di promuovere la conoscenza pratica e la manualità: i docenti sono cuochi esperti che ogni giorno preparano piatti e ricette della tradizione Artusiana o di altra ispirazione. Ospiti straordinari, in occasioni particolari, grandi chef e maestri di cucina.

L'aula è predisposta per corsi di cucina pratici e dimostrativi; 20 postazioni completamente attrezzate permettono corsi pratici mentre per i corsi di cucina dimostrativi la postazione frontale può ospitare fino a 35 corsisti.

La scuola organizza le seguenti attività:
- corsi di formazione e specializzazione con dimostrazioni per un pubblico di cultori,
- master di cucina con insegnamento pratico,
- corsi di formazione per operatori del settore,
- iniziative di educazione al gusto, rivolte agli studenti di ogni ordine e grado,
- formazione professionale per docenti,
- corsi in cui si impara a mangiare il 'vero Artusi', rigorosamente ricostruito sulla base del suo ricettario.

Periodo di svolgimento: l'evento si svolge dal 11/10/2018 al 27/10/2018

Orario: vedi programma

Programma:
UNA CENA DI PESCE...AL VOLO!
Corso pratico di pesce dedicato a chi ama cucinare piatti sani, semplici e sfiziosi!
Giovedì 11 ottobre dalle 20.00 alle 2230
Corso pratico per imparare a cucinare ricette semplici e gustose anche in poco tempo! Ingredienti di stagione, cotture veloci e qualche piccolo segreto... e la cena è servita!
Utilizzeremo il pescato del giorno dell’Adriatico ricco di omega3. Capiremo come valorizzarlo al meglio in base alla pezzatura, quali metodi di cottura adatti e gli abbinamenti con i vegetali giusti.
Al termine, i partecipanti portano a casa i piatti preparati.
In regalo il grembiule di CasArtusi, in tela romagnola stampata a mano e la dispensa con le ricette!
Quota individuale di partecipazione euro 65
Minimo 18 partecipanti (massimo 20 partecipanti)

IL TORTELLINO, CHE PASSIONE!
Corso teorico pratico dedicato al tortellino fatto a mano in collaborazione con La San Nicola (Castefranco Emilia MO)
Giovedì 18 ottobre dalle 20.00 alle 22.30
Corso teorico-pratico con degustazione in collaborazione con La San Nicola, Associazione di volontariato di Castelfranco Emilia che da anni segue gli eventi come la Sagra del Tortellino tradizionale nella seconda settimana di settembre, che ci guiderà alla conoscenza dei segreti del Tortellino. Saremo immersi nella storia di questo mito culinario, assisteremo alla preparazione del ricco ripieno e degusteremo i tradizionali Tortellini in brodo. A seguire ogni corsista tirerà una sfoglia e chiuderà i propri tortellini e li porterà a casa. Il tutto sotto la guida delle sapienti mani delle Rezdore emiliane.
Quota individuale di partecipazione euro 40
Minimo 15 partecipanti

PICCOLE PORZIONI..MA SFIZIOSE!
Corso pratico dedicato a preparazioni dolci e salate.. presentate in monoporzione!
Venerdì 19 ottobre dalle 20.00 alle 23.00
Corso pratico dedicato a preparazioni dolci e salate, ricette facili da realizzare, presentate in monoporzione.
Nuove idee adatte a buffet o cene con gli amici. Pensato per chi desidera riservare ai propri ospiti cura e attenzione con semplicità e buon gusto.
Al termine, i partecipanti portano a casa i piatti preparati.
In regalo il grembiule di CasArtusi, in tela romagnola stampata a mano e la dispensa con le ricette!
Quota individuale di partecipazione euro 60
Minimo 18 partecipanti (massimo 20 partecipanti)

PIADINA ROMAGNOLA
La piadina fatta a mano, tirata al mattarello e cotta sulle Teglie
Martedì 23 ottobre dalle 20.00 alle 22.30
Corso pratico in collaborazione con l’Associazione delle Mariette.
Introduzione dedicata alla storia, alla conoscenza della tradizione romagnola e alle materie prime impiegate nella preparazione della piadina. Una particolare attenzione è dedicata alla farina di grano tenero QC tipo1, al Sale Dolce di Cervia, allo strutto di Mora Romagnola (Presidio Slow Food) e alle teglie di Montetiffi, le tradizionali teglie di argilla fatte a mano.
A seguire il laboratorio pratico. Il partecipante ha come tutor una Marietta, impasta 1 Kg di farina QC, tira e cuoce le proprie piadine. Al termine piccola degustazione. I partecipanti portano a casa le piadine preparate insieme con una confezione di Squacquerone di Romagna DOP al Sale Dolce di Cervia del Caseificio Mambelli.
In regalo il grembiule di CasArtusi, in tela romagnola stampata a mano e la dispensa con le ricette.
Quota individuale di partecipazione euro 60
Minimo 18 partecipanti

PASTICCERIA PER RAGAZZI
Corso pratico di pasticceria per ragazzi, dagli 11 ai 15 anni
Giovedì 25 ottobre dalle 17.30 alle 19.30
Corso pratico con la Maestra Pasticcera Olimpia Apogeo, che ci guiderà passo per passo nella realizzazione di dolci deliziosi, adatti ad ogni occasione e impareremo insieme semplici tecniche di decorazione.
Al termine del corso osserveremo le mani esperte di Olimpia in una originale presentazione di tutti i dolci!
Al termine, i partecipanti portano a casa i piatti preparati.
In regalo il grembiule di CasArtusi, in tela romagnola stampata a mano e la dispensa con le ricette!
Quota individuale di partecipazione euro 45
Minimo 18 partecipanti (massimo 20 partecipanti)

LA SFOGLIA DI UNA VOLTA
La pasta fresca fatta a mano con le Mariette (intera giornata)
Sabato 27 ottobre dalle 09.30 alle 17.00
Corso pratico, in unica giornata, collaborazione con l’Associazione delle Mariette, con introduzione storica, dedicato alla pasta fresca all’uovo impastata a mano e tirata al mattarello, mito e rito dell’Emilia-Romagna. Si realizzeranno i diversi tagli (tagliatelle, pappardelle, garganelli, maltagliati), le sfoglie colorate, gli Strozzapreti e le paste ripiene (cappelletti, ravioli, sfoja lorda). Ogni partecipante ha come tutor una Marietta. Approfondimento sugli alimenti utilizzati. Al termine della lezione, ogni partecipante porta a casa la pasta preparata con le proprie mani.
In regalo il grembiule di CasArtusi, in tela romagnola stampata a mano e la dispensa con le ricette!
Quota individuale di partecipazione euro 150
Minimo 18 partecipanti

Ingresso: a pagamento

Tariffa intera: vedi programma

Maggiori dettagli e informazioni sull'evento.