Omaggio al Brodetto Ravenna

Ravenna • Enogastronomia e Ristoranti • Lunedì 11 Novembre 2013 • Ore 20:30

GiovinBacco. Sangiovese in Festa
Due grandi chef interpretano la cucina del territorio:
Marco Cavallucci del Ristorante La Frasca di Milano Marittima (RA)
Elio Bison del Ristorante La Zanzara di Codigoro - Volano (FE)

MARCO CAVALLUCCI- una stella Michelin - è lo chef della Frasca, lo storico ristorante che ha rinnovato i fasti della cucina di Romagna prima a Castrocaro Terme ed ora a Milano Marittima.Il lusso della semplicità è il titolo dell'ultimo libro de "La Frasca". I suoi cavalli di battaglia sono i "Passatelli con sugo di scorfano e poveracce", il "Tortino di gamberi" e la "Quaglia in crosta con spugnole".

ELIO BISON - Elio Bison è un "personaggio" e non solo uno chef particolarmente qualificato e apprezzato a livello nazionale, nel novero dei ristoranti recensiti dalle migliori guide.

Giovinbacco. Sangiovese in Festa 2013
OMAGGIO AL BRODETTO - IL MENU

TORTINO DI GAMBERI MELANZANE E POMODORO CON BASILICO FRITTO (Marco Cavallucci)
RISOTTO CON FOLAGA E FISCHIONE (Elio Bison)
BRODETTO DI PESCE PROFUMATO AGLI AGRUMI (Marco Cavallucci)
BRODETTO DI ANGUILLA CON LE VERZE (Elio Bison)
APPETIZER E DESSERT (a cura dello chef Massimiliano Pizzardo e dello chef pasticciere Andrea Asturi del Ristorante La Pescheria)

Per gli appetizer e il dessert Cavallucci e Bison saranno coadiuvati dallo chef Massimiliano Pizzardo e dallo chef pasticciere Andrea Asturi del Ristorante La Pescheria

Nel corso della serata sarà consegnato il premio "È bdòcc d'ör"(il pidocchio o cozza d'oro) alla personalità che con il suo lavoro ha contribuito a valorizzare in questi anni la cultura della Romagna.

L'Omaggio al Brodetto è in programma lunedì 11 novembre, alle ore 20.30, presso il LaPescheria RistoranteRavenna - Ponte Nuovo in Via Romea Sud 1.