Master of Food: Olio Cotignola

Cotignola • Enogastronomia e Ristoranti
Da Mercoledì 14 Marzo 2018 • Ore 21:00 a Mercoledì 28 Marzo 2018 • Ore 21:00

MASTER OF FOOD :Il gusto di saperne ancora di più
Oggi il nuovo Master of Food vi invita a scoprire il gusto di saperne ancora di più: imparare non solo a riconoscere il piacere del cibo e il valore del convivio, ma anche a scegliere il cibo di tutti i giorni.

OLIO
Le olive, l'uva e i cereali sono riconosciuti da sempre come la classica triade alimentare che ha caratterizzato la storia dell'alimentazione dei paesi che si affacciano sul Mediterraneo. L'olivo e l'olio di oliva sono stati al centro di miti, religiosità e storia delle civiltà del Mare Nostrum fino a diventare il simbolo della dieta mediterranea e della sua cultura di riferimento.
Questo corso si propone di fornire le informazioni necessarie per comprendere la cultura dell'olio e approfondire le tecniche agronomiche e di trasformazione, la classificazione merceologica, le proprietà nutrizionali.
La parte teorica è il supporto indispensabile all'addestramento pratico di degustazione, volto a riconoscere e distinguere gli oli di oliva reperibili sul mercato.

Prima lezione: 14 Marzo
Tradizione e cultura dell'olivo e dell'olio, mito e storia.
Distribuzione geografica e paesaggio dell'olivicoltura.
Produzione e consumi mondiali.
Denominazione e classificazione merceologica.

Seconda lezione: 21 Marzo
Dall'uliveto al frantoio: olivicoltura, raccolto e trasporto; il frantoio e le tecniche di estrazione.
Biodiversità e cultivar locali.

Terza lezione: 28 Marzo
Elementi biologici, nutrizionali e organolettici.
Caratteristiche chimico-fisiche.
Saper leggere l'etichetta.
Altri oli.
Uso in cucina e abbinamenti.
Consumo, salute, bio.

Le lezioni si terranno presso
Agriturismo Palazzo Boschi, via Ragusi, 4 . Cotignola
con inizio alle ore 21,00

Relatore : Lorenzo Cerretani

La quota di partecipazione ( riservata ai soli Soci ) è di euro 75,00 ( 60 per i giovani under 30 )
Per chi desiderasse associarsi, sarà possibile sottoscrivere la tessera annuale a 25,00 euro ( 10 per gli under 30)
Per informazioni e prenotazioni o chiamare Mauro 347 4524084 oppure scrivere a