Master of food: il gusto di saperne ancora di più - il vino Bagnacavallo

Villanova di Bagnacavallo, Bagnacavallo • Enogastronomia e Ristoranti
Da Mercoledì 11 Ottobre 2017 • Ore 21:00 a Mercoledì 15 Novembre 2017 • Ore 21:00

Il corso sul vino promuove un nuovo approccio per avvicinare al vino un pubblico sempre più ampio, concentrando una maggiore attenzione al concetto del “buono, pulito e giusto”, nella direzione di una “geosensorialità” in cui alla piacevolezza organolettica si coniuga la sostenibilità ambientale e “quel rapporto virtuoso del vignaiolo con il proprio territorio”.

5 lezioni in aula, da Mercoledì 11 ottobre a Mercoledì 15 novembre e 1 lezione in cantina

Prima lezione-Mercoledì 11 ottobre: Assaggio di benvenuto con un vino del territorio Terreno, clima, vitigno: i tre elementi che fanno la qualità di un vino Cos’è il terroir, aspetti naturali e intervento dell’uomo Agricoltura convenzionale, biologica, biodinamica Degustazione tecnica di 2 vini Esame organolettico: la vista Colore e stato evolutivo di un vino Difetti principali di un vino: l’ossidazione Degustazione tecnica di 2 vini

Seconda lezione-Mercoledì 18 ottobre: Dalla raccolta dell’uva al vino La vinificazione: differenti tecniche di produzione Utilizzo della solforosa: benefici e controindicazioni Degustazione tecnica di 2 vini. Esame organolettico: l’olfatto Come si formano i profumi: primari, secondari e terziari Difetti principali di un vino: sentore di tappo Degustazione tecnica di 3 vini.

Terza lezione-Mercoledì 25 ottobre: Maturazione e invecchiamento del vino Il ruolo dei tannini e del legno Vini dolci e passiti: tecniche di produzione Degustazione tecnica di 2 vini. Esame organolettico: il gusto Armonia ed equilibrio di un vino Difetti principali di un vino: la riduzione e la volatile Degustazione tecnica di 3 vini, di cui uno Passito

Quarta lezione-Mercoledì 8 novembre: Vini frizzanti e spumanti: tecniche di produzione e classificazione Zone di tradizione Come si degusta lo spumante Degustazione tecnica di 5 vini spumanti

Quinta lezione-Mercoledì 15 novembre: Classificazione dei vini in Italia e in Europa Come leggere l’etichetta Cenni sull’abbinamento cibo-vino Le temperature di servizio La conservazione del vino in cantina Degustazione tecnica “alla cieca” di 5 vini, accompagnati da alcuni cibi del territorio

Sesta lezione-data da definire ( ma sarà un sabato ): Visita a un’azienda vitivinicola selezionata dalla guida Slow Wine Percorso in vigna per approfondire gli aspetti naturali e l’intervento dell’uomo nella viticoltura Come osservare e valutare la biodiversità Spiegazione e verifica “sul campo” di alcune pratiche agricole (convenzionali, biologiche, biodinamiche) Le tappe principali del percorso che fa l’uva e il vino in cantina

Le 5 lezioni in aula si terranno presso Ecomuseo Erbe Palustri – via Ungaretti, 1 – Villanova di Bagnacavallo (Ra) con inizio alle ore 21,00 Relatore : Fabio Giavedoni

La quota di partecipazione (riservata ai soli Soci) è di 165,00 euro (155 euro per i giovani under 30 )e comprende: il corso completo di 6 lezioni, la dispensa del corso e quaderno appunti, il libro Il Piacere del Vino, la guida Slow Wine, 6 bicchieri da degustazione
Per chi desiderasse associarsi, sarà possibile sottoscrivere la tessera annuale a 25,00 euro.

Per informazioni e prenotazioni o chiamare Mauro 347 4524084 oppure scrivere a