Malto : Wild Side II / Special Guest Ca' del Brado Riccione

Riccione • Enogastronomia e Ristoranti
Da Martedì 10 Dicembre 2019 a Mercoledì 11 Dicembre 2019

WILD SIDE è il nostro viaggio nel fantastico mondo della fermentazione spontanea.

Per questa seconda edizione, abbiamo deciso di fare le cose in grande, con uno SPECIAL GUEST di livello assoluto.

Siamo orgogliosi di ospitare gli amici di Cà del Brado le loro a dir poco meravigliose produzioni.

Vi proporremo birre che ci fanno letteralmente impazzire e le accompagneremo con alcuni piatti pensati per l'occasione, per esaltare al massimo l'intera esperienza.

WILD SIDE II

ALLA SPINA

Cà del Brado

Nessun Dorma (Vieille Saison - 6.4%)
Bevuta rustica, dal perlage fine e dalla marcata presenza acidula. Note citriche, speziate e di frutta bianca sono ingentilite da sentori floreali e dalla complessità conferita dal legno.

Tagliere di Salumi di Mora Romagnola dell’azienda agricola Zavoli.

Cuvée de Zrisa (Cherry Sour Ale - 7.8%)
Birra colore rubino al cui interno si inseguono note fruttate di duroni di Vignola, una pronunciata freschezza da frutta bianca, un accenno speziato, acidulo da marasca e cuoio. Una sottile presenza acetica si compenetra con la complessità conferita dal legno.

Tagliere di formaggi della Fossa dell’Abbondanza.

Anniversario 2019 (Sour Ale con Spezie - 7.4%)
Al termine dell’affinamento in botte le bacche di Sichuan completano le sensazioni legnose (cedro, oli) e speziate della bevuta (un accenno pepato), mentre le scorze d’arancia ispessiscono le note agrumate. L’acidità elegante e una gradevole mineralità, facilitano la beva di una birra profonda, ricca di sfumature e di grande evoluzione nel bicchiere.

Mini battuta al coltello di manzo, condita con sale Halen Mon, pepe, olio e trito di capperi di Pantelleria.

Û baccarossa (Italian Grape Ale - 7.9%)
IGA con 10% di uva Centesimino del vignaiolo naturale Ancarani. Il mosto è stato sottoposto ad un ambiente fermentativo spontaneo proveniente dagli acini, oltre ad un inoculo di brettanomyces, per poi affinare per 6/7 mesi in botte con le bucce in macerazione.
Ne risulta una birra di colore rubino, con note intense di frutta rossa.

Carbonade Flamande. Spezzatino alla Belga “dimenticato” sul fuoco con la Rodenbach.

Sei Montagne (Pu'er Sour Ale - 7.4%)
L’acidità non invadente, unita ad una gradevole mineralità, facilita la beva, mentre sul palato si alternano freschezza, corpo e masticabilità, con una punta di calore.
L’aromatica regala suggestioni antiche, tra tè nero, cantina, erbe officinali e un fruttato da nespola.

Piattono di biscotti artigianali dolci fatti in casa.

PRONTE A ENTRARE

Invernomuto (Farmhouse Ale - 6.8%)
Birra rustica e ricca di sfumature, in cui le note di frutta bianca si mischiano con componenti pungenti e selvagge quali cantina e cuoio. In bocca un ingresso morbido da cereali lascia posto ad una presenza speziata e ad una lieve freschezza lattica.

Cuvée de Mugnega (Apricot Sour Ale - 7.8%)
⁠⁠⁠Questa sour ale è realizzata mediante la macerazione di albicocche Orange Rubis appena colte (di cui il 50% denocciolate) in un blend ottenuto selezionando alcune specifiche botti precedentemente affinate con brettanomyces Bruxellensis, oltre a lieviti e batteri presenti nei tini.
È caratterizzata da un bouquet fruttato fragrante di albicocca, arricchito da sentori agrumati, floreali e di cantina.

Piè Veloce Lambicus (Brett Ale - 7.4%)
L’utilizzo dello specifico ceppo di Brett Lambicus va a compenetrarsi con la luppolatura scelta conferendo toni fruttati di albicocca matura, agrumi e note terrose, assieme ad una delicata presenza acidula e alle intriganti componenti funky tipiche del brettanomyces.

IN BOTTIGLIA

Cà del Brado

Invernomuto
Oude Luiaard
Sei Montagne
Piè Veloce Lambicus Golding
Cuvée de Zrisa 2019
Cuvée de Mugnega 2019
Anniversario 2019

COSTO
€ 35,00
Degustazione:
- 8 Bicchieri da 15cl alla Spina (di cui 3 bis)
- 5 Taglieri/Piatti abbinati

DEGUSTAZIONE A NUMERO CHIUSO E LIMITATO.
SOLO SU PRENOTAZIONE.
CAPARRA OBBLIGATORIA (€ 15,00)

CONTATTI
https://www.maltobirreria.it/prenota
0541 1647416