La pizza secondo o' fiore mio Faenza

Faenza • Enogastronomia e Ristoranti • Mercoledì 28 Maggio 2014

LA PIZZA secondo O' Fiore Mio
La pizzeria ‘O Fiore Mio è l’espressione di un pensiero sulla pizza che vuole vivere nel tempo. La pizza, con la sua apparente semplicità, è fondata su equilibri fragili, una magica alchimia fatta di impasti, temperature e gesti attenti. Un cibo che sta resistendo nel tempo perché contiene una grammatica essenziale, ingredienti puri e un’immediatezza universale.
Qui si lavorano farine biologiche macinate a pietra e senza additivi aggiunti. Questo tipo di molitura consente di avere la presenza del germe nella farina e quindi un prodotto più nutriente, digeribile e profumato.
Qui si utilizza un lievito madre realizzato nel settembre 2011 da farina di grano tenero, acqua e tre antiche varietà di frutta coltivate da Domenico Ghetti, appassionato contadino di S. Giorgio in Ceparano e nostro fornitore: una Pera Angelica, una Mela Abbondanza Rossa e tre Sorbe.

In questa serata verrà proposta una degustazione di sei tipi di pizze con impasti diversi e ingredienti di altissima qualità ( tra cui alcuni Presidi Slow Food ).

ENTRATA:
Battuta di Razza bovina Romagnola *, giardiniera di verdure e focaccia di kamut al rosmarino

PIZZE IN DEGUSTAZIONE:
'O FIORE MIO :(con impasto di idrolisi) Mozzarella fior di latte, burrata pugliese, Prosciutto di Parma 24 mesi selezione S.Ilario
PIZZA DELLO CHEF ( proposta da RIST. SAN DOMENICO – IMOLA ) : Mozzarella Fior di latte, insalata di asparagi crudi con vinaigrette all'uovo, nocciole tostate
MARGHERITA :(con grano tenero macinato a pietra) Antichi Pomodori di Napoli *, Mozzarella fior di latte, basilico fresco
DALL'APPENNINO AL VESUVIO :(con impasto di kamut) Mozzarella Fior di latte, Scalogno di Romagna IGP, Pomodorino del Piennolo del Vesuvio*, Sale marino artigianale di Cervia *, Parmigiano Reggiano di Montagna 36 mesi
VEGETARIANA :(con impasto di idrolisi) Mozzarella Fior di Latte, porro, piselli e asparagi sbollentati, patate novelle arroto, germogli di cipolla e rapa bianca
DIAVOLA : (con grano tenero macinato a pietra) Antichi Pomodori di Napoli *, scamorza affumicata, Pomodoro Fiaschetto di Torre Guaceto *, Salame Piccante
- * : presidi Slow Food

DESSERT
Degustazione di gelati classici o di stagione

BEVANDE IN ABBINAMENTO:
- Birra Dora (Birrificio LaMata) alla spina
- Albana di Romagna Vite in Fiore, Paolo Francesconi

La serata è fissata per :
Mercoledì 28 maggio -ore 21,00
Pizzeria O' Fiore Mio
via Mura San Marco 4/6 - Faenza
Il costo della serata : 25,00 euro per i soci e 30,00 euro per gli accompagnatori e gli amici non soci .
Le prenotazioni per i soli 50 posti disponibili possono effettuarsi telefonando al 347 4524084 oppure scrivere
http://www.slowfoodgodo.it
facebook : slowfood godo

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