DI CHE OLIO SEI? Conoscere, scegliere e valutare gli olii di qualità. Cesena

Cesena • Convegni & Seminari • Lunedì 12 Maggio 2014 • Ore 20:30

Corso per degustatori di olio extra vergine di oliva.

Conoscere, scegliere e valutare gli olii di qualità.

Docenti: dott. Enrico Valli, dott.ssa Sara Barbieri, dott.ssa Federica Tesini, dott.ssa Rosa Palagano (assaggiatori iscritti all’elenco Nazionale dei Tecnici ed esperti di olii di oliva vergini ed extravergini ).

DESTINATARI DEL CORSO:
Il corso si rivolge a consumatori critici e resposabili, agli operatori del settore, a coloro che vogliono valorizzare la vendita al pubblico e l’utilizzo in cucina delle produzioni di qualità e a chi intende approfondire la conoscenza di questo prodotto.

METODOLOGIA
Lezioni frontali con degustazioni di vari tipi di olio in aula.

PROGRAMMA DEL CORSO
lunedì 12 maggio h 20,30
Dove e quanto? Lo scenario dell’olivicoltura e dell’olio da olive nel panorama nazionale e mondiale
Cosa si intende per olio extravergine di oliva: definizioni e tipologie commerciali di olii da olive.
Come si assaggia l’olio: il vocabolario sensoriale.

lunedì 19 maggio h 20,30
Perchè fa così bene? Aspetti salutistici dell’olio extravergine di oliva.
Come si valuta la qualità di un olio e come si combattono le frodi.
Analisi di qualità e purezza.
So già tutto sull’olio? Luoghi comuni sull’utilizzo in cucina (e non solo) dell’olio extravergine di oliva.

lunedì 26 maggio h 20,30
Come si produce un buon olio extravergine di oliva: la tecnologia di produzione.
Come riconoscere ed acquistare un olio di buona qualità.
L’etichettatura dell’olio extravergine di oliva.

Quota di partecipazione € 50 - Sconti: 10% soci, 5% ecocard, 15% se porti un amico/a o se vieni in coppia

per info
per iscrizioni tel. 0547 1900597 - cell. 331 3344352

iscrizioni entro giovedì 8 maggio