Degustazione di Grigione di San Leo con vini Trentini San Leo

San Leo • Tempo Libero • Venerdì 05 Luglio 2019 • Ore 20:00

Il Sommelier Paolo Antonini ci guiderà nella selezione di vini trentini della cantina "Bellaveder" abbinati ai prodotti di maiale "Il Grigione di San Leo".

Il Grigione
Il Grigione di San Leo è un maiale allevato allo stato brado, senza mangimi. Il maiale viene nutrito di Orzo, fava, pisello, avena, mais di varietà antiche, il tutto prodotto in azienda perseguendo i principi della biodinamica e della permacultura.

La Cantina
L'Azienda Agricola Bellaveder si compone di due realtà viticole, Maso Belvedere ed il Vigneto "San Lorenz".

Gli otto ettari di Maso Belvedere presentano due tipologie di terroir: la zona più a valle è caratterizzata da un substrato calcareo con buona presenza di dolomia e da un terreno moderatamente profondo a tessitura franco-sabbiosa; la parte più a monte presenta un terreno più profondo con quantità maggiore di argille e marne, ed un substrato composto da un conglomerato di marne e siltiti di colore rossastro. Le varietà a bacca bianca, Chardonnay, Pinot bianco, Sauvignon e Gewürztraminer, sono state mantenute sulla tradizionale pergola trentina, che assicura protezione dalla diretta irradiazione solare estiva e dunque freschezza; le varietà a bacca rossa, Pinot nero, Teroldego e Lagrein, crescono a guyot, forma di allevamento che garantisce un maggior numero di ceppi per ettaro ed un ottimo livello di maturazione delle uve.

In Valle dei Laghi, tra il Garda e le Dolomiti di Brenta, a 600 metri di altezza sulle fratte che sovrastano il lago di Cavedine, si sviluppa il Vigneto "San Lorenz", moderno impianto a spalliera. L'alta quota regala freschezza e il terreno calcareo dona profumi e mineralità al Müller-Thurgau, allo Chardonnay ed al Pinot nero che ivi maturano.