Corso per assaggiatori di 1° livello ONAV Forlì-Cesena Cesena

Cesena • Corsi di Formazione
Da Martedì 22 Gennaio 2019 • Ore 21:00 a Martedì 21 Maggio 2019 • Ore 23:00

ONAV Forlì Cesena apre ufficialmente le iscrizioni per il Corso di 1° livello per il conseguimento della patenti di "Assaggiatore di vino (riconoscimento giuridico D.P.R. 8/7/1981 n. 563) e conseguente iscrizione all’Albo Nazionale degli Assaggiatori di Vino ONAV.

Il corso, organizzato interamente dalla sezione onav FC, è APERTO A TUTTI e si terrà presso l'Osteria Michiletta, via Strinati 4, Cesena.

Il corso è articolato in 15 lezioni teorico-pratiche, di circa 2 ore ciascuna, guidate da esperti degustatori e formatori ONAV nonché da enologi e da agronomi preparati.

Alla fine delle lezioni è prevista la sessione d'esame con una prova teorica a quiz e la degustazione di 5 vini.

Il costo del corso, comprensivo della quota associativa biennale per nuovi soci, è di:
€ 490,00 (ordinari)
€ 395,00 (per gli Under 24 - Junior)
(La categoria JUNIOR è assegnabile ai nati tra il 2000 e il 1995
Si considerano SOCI ORDINARI i nati fino al 1994)
e comprende:
- iscrizione ONAV per due anni (2019-2020);
- abbonamento alla rivista l'Assaggiatore;
- testo didattico;
- valigetta con 6 bicchieri.

Per partecipare al corso per “Assaggiatore di Vino”, è necessario scaricare il modulo di iscrizione (QUI https://goo.gl/V7Qr76 ), compilarlo ed inviarlo via mail a (oppure consegnarlo la sera di inizio del corso insieme alla ricevuta di pagamento) e poi effettuare un bonifico al conto corrente intestato a: ONAV Forlì Cesena
presso: UNICREDIT BANCA
IBAN: IT 35 V 02008 13204 000104455194
Causale: Nome e Cognome dell'iscritto/a - Corso (Specifica corso e data).

Per la conferma d'iscrizione è necessario versare l'intera quota o un anticipo di minimo € 155,00 (€ 60,00 per under 24), che corrisponde alla quota associativa, tramite bonifico bancario.
La restante quota dovrà essere versata entro le prime 2 lezioni del corso tramite bonifico alle medesime coordinate. Non è possibile saldare con Bancomat o Carte di Credito

Il numero di partecipanti è fissato in un minimo di 20 e un massimo di 30. La quota verrà rimborsata solo ed esclusivamente nel caso non si raggiungesse il numero minimo di 20 partecipanti e il corso fosse annullato.

Per Informazioni:
- Email sezione FC:
- Enol. Giuseppe Pisciotta (delegato Onav FC) 340.0522589
- Ludovico Maria Agnoletto (vice delegato) - 349.7930063
- Davide Gudenzi (tesoriere) - 340.2855494.

A seguire le date e il programma didattico delle lezioni:

Martedì 22/01/2019 20:30
1° Cos’è l’ONAV e chi è l’Assaggiatore
Presentazione dell’ONAV e ruolo del socio assaggiatore.
La vite e il vino nel mondo.
Brindisi inaugurale.

Martedì 29/01/2019 21:00
2° Scoprire i sensi e la loro memoria
Elementi di fisiologia dei sensi, stimoli e loro percezione.
Prova pratica di memoria olfattiva su odori semplici.
Degustazione 1 vino.

Martedì 5/02/2019 21:00
3° Quanto siamo sensibili al gusto?
Le soglie gustative. Cenni di anatomia e fisiologia del gusto
Prova pratica di sensibilità gustativa
Degustazione 1 vino.

Martedì 12/02/2019 21:00
4° Saper assaggiare
Tecnica di assaggio dei vini. La scheda di degustazione.
Prova pratica: degustazione 4 vini

Martedì 19/02/2019 21:00
5° Legislazione ed etichetta dei vini
L’etichetta dei vini e la tutela dei consumatori.
La legislazione e la classificazione dei vini: la piramide della qualità.
Prova pratica: degustazione 4 vini.

Martedì 26/02/2019 21:00
6° La vite, origine di tutto
Concetti elementari di viticoltura.composizione strutturale dell’uva.
Rese in mosto.
Prova pratica: degustazione 4 vini.

Martedì 5/03/2019 21:00
7° Enologia - Dal grappolo al mosto
I componenti del mosto. La maturazione dell’uva. Vendemmia e trasporto delle uve.
La struttura della cantina. I recipienti vinari.
Prova pratica: degustazione 4 vini.

Martedì 12/03/2019 21:00
8° Enologia - Il mosto si trasforma
I processi biologici della vinificazione: fermentazioni alcolica e malolattica.
Composti principali e secondari dei due fenomeni.
Prova pratica: degustazione 4 vini

Martedì 19/03/2019 21:00
9° Enologia - La vinificazione in rosso
Vinificazione in rosso: i diversi passi del processo dalla pigiatura ai travasi.
Prova pratica: degustazione 4 vini.

Martedì 26/03/2019 21:00
10° Enologia - Altre vinificazioni
Vini bianchi, rosati e novelli.
Prova pratica: degustazione 4 vini.

Martedì 2/04/2019 21:00
11° Enologia - L’affinamento del vino
Affinamento, stabilizzazione, invecchiamento, imbottigliamento.
Prova pratica: degustazione 4 vini.

Lunedì 15/04/2019 21:00
12° A volte qualcosa non va
I principali parametri analitici dei vini. Le alterazioni e i difetti dei vini.
Prova pratica: degustazione 4 vini.

Mercoledì 17/04/2019 21:00
13° I vini speciali con spuma
I vini speciali spumanti. Metodo classico e metodo Charmat.
Prova pratica: degustazione 4 vini.

Martedì 7/05/2019 21:00
14° I vini speciali senza spuma
I vini speciali senza spuma. Vini liquorosi, aromatizzati e mistelle. I vini passiti.
Prova pratica: degustazione 4 vini.

Martedì 14/05/2019 21:00
15° Enografia della Regione
Areali, suolo, clima, vitigni, denominazioni e vini della regione ove si svolge il corso.
Prova pratica: degustazione 4 vini.

Martedì 21/05/2019 20:30
Esame finale
Prova teorica scritta
Prova pratica di degustazione di 4 vini

VI ASPETTIAMO!