Corso di riconoscimento e uso delle erbe spontanee. III Edizione Bagno di Romagna

Bagno di Romagna • Corsi di Formazione
Da Venerdì 10 Maggio 2019 • Ore 15:00 a Domenica 12 Maggio 2019 • Ore 16:00

CORSO DI RICONOSCIMENTO E USO DELLE ERBE SPONTANEE

Conduce ANNALISA MALERBA

Erbe spontanee e cibo selvatico: chi non ne parla oggi? Dai mercati dei produttori ai ristoranti chilometro zero, agli agriturismi, andiamo riscoprendo il valore di queste irriducibili piante.
Per i neofiti e per chi desidera approfondire, un viaggio ricco di entusiasmo nel mondo delle malerbe, per farcele amiche e trasferirle dal campo, al piatto, ai mille usi domestici che la tradizione ci ha tramandato.
Garantito: non vedrete più lo spazio dietro casa con gli stessi occhi, ma inizierete a distinguere le tante forme e le centinaia di sfumature di verde che lo popolano, con sguardo innamorato, goloso e rispettoso.

CONTENUTI DEL CORSO
- Alimentarsi con le erbe spontanee
- Riconoscimento e raccolta in campo
- Trasformazione
- Uso delle risorse bibliografiche e webgrafiche
- Riproduzione delle piante di interesse e costruzione di una propria banca semi
- L’approccio seguito sarà quello del learning by doing: sperimenteremo insieme!

OBIETTIVI DEL CORSO
- Imparare a valorizzare le erbe spontanee commestibili, di interesse agronomico o di utilità domestica a qualsiasi titolo.
- Riconoscere le più comuni eduli e imparare a trasformarle e conservarle adeguatamente.
- Divenire consapevoli dei rischi di tossicità per vari organi e apparati.
- Essere gratificati, grazie all'approccio sensoriale, e lasciar brillare la scintilla sperimentatrice nell'impiego delle erbe selvatiche in cucina.
- Inserire nei piatti quotidiani le piante infestanti che troviamo nel nostro orto o che possiamo raccogliere in luoghi adeguati o rinvenire al mercato dei produttori.
- Costruire una nostra banca semi.
- Imparare un approccio bibliografico e webgrafico per orientarci.

‍ A CHI è RIVOLTO IL CORSO
A chi è digiuno della materia e vuole imparare le basi.
A chi vuole imparare a riconoscere erbe, alberi e arbusti e integrarli nella dieta quotidiana.
Ai professionisti del verde e agli hobbisti che desiderano gestire la flora spontanea al meglio, nel privato e nel pubblico, imparando a conoscere il suolo proprio partendo da ciò che vi cresce e accompagnando le specie coltivate in una interessante collaborazione.
Ai professionisti del settore ristorazione che vogliano apprendere la raccolta e l’uso delle erbe spontanee.
Ai docenti delle scuole di ogni ordine e grado, per integrare l’offerta didattica.
Agli operatori delle fattorie didattiche e a chi effettua attività di guida, per apprendere le basi.

PROGRAMMA DEL CORSO*

- Venerdì 10 Maggio -

ore 15:00 | Arrivo e registrazione dei partecipanti. Tisana/merenda di benvenuto
ore 15:30 - 17:30 | Introduzione alla fitoalimurgia: di botanica e di verdeggianti prospettive
ore 17:30 - 18:30 | Prima uscita in campo, prima raccolta con elementi da inserire a cena
ore 19:30 - 20:30 | Cena

- SABATO 11 Maggio -

ore 8:30 - 9:00 | Colazione
ore 9:00 - 11:00 | Semaforo rosso, verde o giallo? Dalla tossicità franca a varie manifestazioni di sensibilità verso erbe spontanee di diverse famiglie botaniche
ore 11:00 - 11:15 | Tisana di metà mattina/spuntino
ore 11:15 - 12:15 | Seconda uscita in campo, seconda raccolta con elementi da inserire a pranzo
ore 13:00 - 14:00 | Pranzo
ore 15:00 - 17:30 | Le erbe di casa nostra. Voci monografiche dedicate ad alcune tra le più comuni eduli (Ortica, Tarassaco e altre piante sinantropiche)
ore 17:30 - 17:45 | Tisana/spuntino
ore 17:45 - 18:45 | Terza uscita in campo, terza raccolta con elementi da inserire a cena.
ore 19:30 - 20:30 | Cena

- Domenica 12 Maggio -

ore 8:30 - 9:00 | Colazione
ore 9:00 - 11:00 | Raccogliere, trasformare, conservare. La dispensa spontanea. Elementi di igiene degli alimenti
ore 11:00 - 11:15 | Tisana di metà mattina/spuntino
ore 11:15 - 12:15 | Quarta uscita in campo, quarta raccolta con elementi da inserire a pranzo
ore 13:00 - 14:00 | Pranzo
ore 14:00 - 15:00 | Spazio alle domande dei partecipanti
ore 15:00 - 16:00 | Cerchio di condivisione, valutazione della didattica, saluti
* Secondo il tempo atmosferico e/o la condivisione dei partecipanti, gli orari potranno subire leggere modifiche.

MATERIALE DA PORTARE
- Abbigliamento comodo da escursione
- Copricapo e crema solare
- Abbigliamento da pioggia e scarpe adatte a sopportare piogge leggere e fango
- Carta e penna per appunti

NOTE PER I PARTECIPANTI
Quindici giorni circa prima del corso, verrà inviata agli iscritti un'e-mail con le info logistiche, consigli e materiale propedeutico.

Per maggiori informazioni e prenotazioni clicca qui
http://bit.ly/corso-riconoscimento-erbe-spontanee-2019