L'evento è terminato in data 17 Marzo 2019 alle ore 18:30.

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Corso di panificazione casalinga con Carlo Nesler Rimini

RiminiCorsi di FormazioneDomenica 17 Marzo 2019 • Ore 09:30

Corso teorico pratico di panificazione casalinga con Carlo Nesler

OBIETTIVI
- Creare la pasta madre e imparare ad usarla allo scopo di produrre pane, pizze, focacce e pane di segale.
- Approfondire le proprietà delle farine e la conoscenza di diversi cereali e dei grani antichi.
- Comprendere le peculiarità del pane fatto in casa e i suoi benefici.
- Le fasi: rinfresco, impasto e formatura, fermentazione, lievitazione
- Tecniche di cottura

Chiediamo ai partecipanti di portare con sé: una ciotola, un barattolo di vetro con coperchio, una spianatoia, anche piccola.

Quota di partecipazione, con pranzo probiotico ricco di spunti, a cura di Giulia Pieri Chef € 80

Per info e iscrizioni:
Giulia: 347 7600188,

Carlo Nesler è esperto di fermentazioni tradizionali e un punto di riferimento italiano per molti chef e appassionati di cucina desiderosi di riscoprire queste tecniche, anche con un approccio innovativo. Traduttore del libro "Il mondo della fermentazione" di Sandor Katz, si occupa da alcuni anni della diffusione della fermentazione del cibo e della panificazione casalinga con pasta madre. Con la sua CibOfficina è riuscito, primo in Italia, a trasformare questi cibi in prodotti di prestigio e qualità dall'immenso valore gastronomico, nutrizionale e culturale.
http://www.carlonesler.it/wp/carlo-nesler/

Giulia Pieri è una chef romagnola, specializzata in cucina vegetale integrale e probiotica. Negli ultimi anni ha approfondito l’ambito delle fermentazioni di cibi e bevande, collaborando con medici e naturopati. Ama rielaborare nuove e antiche ricette, rendendo il cibo un mezzo per prendersi cura di se stessi. Ama viaggiare per ricevere nuovi stimoli, con uno sguardo sempre attento all’autoproduzione e all’etica.

Data

Dal
Al

Luogo e Indirizzo

Rimini
Via Panoramica 6
Pian del Pigro