Cena degustazione coi vini affinati nel mare San Giovanni In Marignano

San Giovanni In Marignano • Enogastronomia e Ristoranti • Sabato 25 Marzo 2017 • Ore 20:30

In collaborazione con La Cantina nel Mare nasce una cena degustazione che sposa ai piatti di pesce della tradizione i vini affinati nel mare adriatico. La cantina nel mare crea una filiera corta dove seleziona vitigni autoctoni romagnoli ed antichissimi quasi estinti le cui bottiglie vengono sigillate con la gommalacca, stivate nelle pupitre blindate di acciaio e calate sul fondo del mare adriatico a 7km al largo della costa, in acque vergini a una profondità che garantisce temperature costanti,la quasi assenza di luce, silezio,maggior pressione e correnti marine che rendono l'ambiente irriproducibile sulla terra ferma. La filiera corta collega in perfetta armonia la Società Agricola Randi che fornisce il vino a La Cantina nel Mare che lo affina fino al pescatore che fornisce le autorizzazione e la regolamentazione per poterlo affinare in mare. Questo connubio garantisce un'altissima qualità del prodotto finale.
Ed eccoci a stupirvi anche con il menù:
-Crudi di mare preparati e serviti a vista
-Fritto di paranza
-Lumachine di mare in umido
-Molluschi al gratèn
ROSATUM-ROSE METODO ANCESTRALE-Vino rosato non filtrato da Uve Longanesi a fermentazione naturale in bottiglia

-Risotto dei fondali
cotto in acqua di mare proveniente da sorgenti sottomarine purificate e rivitalizzate con l'aggiunta di frutti di mare
CADIDUM-VINO BIANCO BARRICATO-Rambela di Famoso Ravenna Bianco IGT

-L'orto e il mare
brodeto di pesci puliti e deliscati dell'Adriatico con ortaggi di Primavera
ATRUM-VINO ROSSO CORPOSO-Burson etichetta nera Uva Longanesi Ravenna IGT Annata 2011

-Dessert del pescatore
Crema di Riso d'acqua selvatico, gelato di alghe al sesamo
STRAFAMOSO PASSITO-Cantine Randi-

Euro 65,00 a persona con acqua e vino in abbinamento inclusi

Alla cena saranno presenti:
Marcello Fornari ideatore del progetto La cantina nel mare
Fabio Lacchini presidente cooperativa armatori pescatori Cesenatico
Massimo Randi produttore dei vini autoctoni Romagnoli che vengono affinati in mare.
Briaschchii Yuliia responsabile marketing La cantina nel mare

Sommelier Raffaele Cappiello
Executive Chef Massimiliano Poletti

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