Batteri lattici nella birra, nuove frontiere Rimini

Rimini • Tempo Libero • Domenica 21 Febbraio 2016 • Ore 11:30

Laboratorio in collaborazione con Birramia
Presentazione di un prodotto unico nel suo genere, è infatti una nuova tecnologia sviluppata presso i laboratori Bioagro da Nicola Coppe e Simone Manz Masaro, che combina l'utilizzo di batteri lattici SENSIBILI al luppolo con un protocollo di produzione INNOVATIVO (sour kettle). Tale sistema si può dire unico perchè alla base vi è una lunga selezione di BATTERI LATTICI che oltre a NON produrre i classici off flavour a loro imputati ( dms, eps, diacetile, acetaldeide), sono anche estremamente SENSIBILI al luppolo. Questi due aspetti uniti tra loro hanno permesso la realizzazione di un metodo per ottenere birre acide in completa sicurezza e senza il rischio di CONTAMINAZIONI CROCIATE in birrificio, con un estrema semplicità d'uso, velocità e sicurezza.. senza dimenticare l'aspetto organolettico...

Insomma, BIrra acida per tutti !
sourkettle bioagro birreacide birramia

LInk ufficiale http://www.beerattraction.it/eventi/programma-completo?ext_url/base/programma_eventi/thefair_programmi_dettaglio_all.asp?Codice11475&pad&data21/02/2016