23° Fiera dello Scalogno di Romagna Riolo Terme

Riolo Terme • Fiere & Sagre
Da Giovedì 23 Luglio 2015 • Ore 19:00 a Domenica 26 Luglio 2015 • Ore 23:00

Lo Scalogno di Romagna? Né aglio, né cipolla.
A Riolo Terme quattro giorni dedicata al pregiato prodotto IGP, dal 23 al 26 Luglio
Nel comprensorio turistico delle Terre di Faenza, sulle colline in provincia di Ravenna, il buongusto
è di casa e nel corso dell’estate sono numerose le feste, le sagre e gli eventi dedicati alle
prelibatezze enogastronomiche locali, alcune delle quali assolutamente uniche nel panorama
nazionale, come il prelibato e gustoso Scalogno IGP di Romagna.
La Fiera dello Scalogno IGP di Romagna prenderà vita dal 23 al 26 Luglio nel centro storico di Riolo
Terme, all’ombra dell' imponente Rocca Sforzesca.
Nelle vie centrali del paese ci sarà la mostra mercato dello Scalogno di Romagna dove, per tutte e
quattro le giornate, saranno presenti i produttori di questa prelibatezza. I ristoratori del paese non
mancheranno di proporre pietanze a base di Scalogno mentre al Parco Pertini ci sarà lo stand
gastronomico della Pro Loco tutto dedicato al piccolo bulbo, con ricchi menù a tema. Si potranno
gustare: risotto allo scalogno, tagliolini al ragù di scalogno, arrosto aromatizzato allo scalogno e
frittate di scalogno per citare solo alcune delle pietanze. E poi tutte le sere: musica, spettacoli e
intrattenimento.
Lo scalogno (Allium Ascalonicum), che non è un aglio né una cipolla, è un piccolo bulbo che
appartiene sempre della famiglia delle Liliacee. Dal colore bianco violaceo è avvolto da una
pellicola esterna di diverso colore, dal ramato al rossastro.
Molteplici sono gli usi dello Scalogno di Romagna in cucina dove è capace di donare ai cibi un
sapore che ne esalta il gusto. Le foglie, raccolte ancora verdi e tagliate finemente, sono ottime per
insaporire le insalate (pomodoro, lattuga, cicoria, patate lessate, ecc). I bulbi freschi ripuliti dalla
loro pellicola esterna si tagliano a fettine per aromatizzare le pietanze, conferendo a queste un
sapore leggermente piccante. Inoltre con i bulbi, sempre finemente tagliati, cubetti di prosciutto e
pomodoro fresco si prepara un gustoso ragù. Lo scalogno è ottimo anche come contorno delle
pietanze nelle versioni sottolio e sottaceto.
Da sempre coltivato in Romagna, la Pro Loco di Riolo Terme nel 1992 decise di organizzare una
festa ad hoc per promuovere questo prodotto tipico della tradizione locale, che nel 1997 ha anche
ottenuto il riconoscimento IGP (Indicazione Geografica Protetta).